HEN HOUSE

Chef Pierre Saussy, del antiguo L’Auxerre en San Germán lleva años perfeccionando su receta de Fried Chicken. Se trata de pollo fresco y natural, marinado en buttermilk y pickle brine, doble rebozado y frito a la temperatura ideal. El resultado es algo jugoso y crujiente que está brutal solo o en un biscuit sandwich con pickles y salsa.